Με την αλλαγή της εποχής αλλάζουν και οι γεύσεις. Νέα λαχανικά και σαλάτες πρωταγωνιστούν και αποτελούν την ιδανική βάση για διάφορες συνταγές στις οποίες έρχεται να προστεθεί ο τέλειος συμπρωταγωνιστής, το ταχίνι.
Στις σαλάτες φθινοπωρινής συγκομιδής οι sauce με ταχίνι ταιριάζουν απόλυτα γευστικά και ταυτόχρονα περιλαμβάνουν μια μεγάλη γκάμα από πολύχρωμα φυτικά συστατικά που είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και αποτελούν ένα πλήρες γεύμα.
Ψητά λαχανικά, φθινοπωρινά φρούτα, ξηροί καρποί με πράσινη σαλάτα και sauce από ταχίνι με σιρόπι σφένδαμου.
Ο εθισμός σε αυτές τις σαλάτες, μας εξηγεί η ομάδα της Παπαγιάννης ΟΛΥΜΠΟΣ, πηγάζει από το γεγονός ότι περιέχει τα καλύτερα συστατικά του φθινοπώρου και του χειμώνα ριγμένα όλα μαζί σε ένα μπολ. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε, ότι τέτοιου είδους σαλάτες θεωρούνται εορταστικές και ετοιμάζονται σε πολλές χώρες σε ειδικές εκδηλώσεις.
Εμείς σας τις προτείνουμε για κάθε φορά που χρειάζεστε ένα ελαφρύ και πλήρες γεύμα. Αν νιώθετε ότι σας λείπει η πρωτεΐνη μπορείτε να προσθέσετε ρεβίθια ή κινόα. Επίσης, οι φθινοπωρινές σαλάτες με ταχίνι αποτελούν ιδανικό συνοδευτικό για ένα φιλέτο ψητού σολωμού ή γαλοπούλας ή κοτόπουλου.
Η αγαπημένη μας συνταγή για φθινοπωρινή σαλάτα και το ταχίνι ΟΛΥΜΠΟΣ είναι η ακόλουθη, πολύ απλά γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν έμπνευση για διάφορες παραλλαγές…
Υλικά για τη σαλάτα:
- Πράσινη σαλάτα (ιδανικά ρόκα ή kale) ή χοντροκομμένο λάχανο
- Λαχανάκια Βρυξελών
- Κολοκύθα ή/και γλυκοπατάτα
- Παντζάρια
- Μήλο
- Καρύδια (ή εναλλακτικά ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι)
- Κράμπερι
- Ρόδι
Κόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελών στη μέση ή στα 4 αν είναι μεγάλα, την κολοκύθα, την γλυκοπατάτα και τα παντζάρια σε κυβάκια τα οποία ψήνουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε προθερμασμένο φούρνο για 30-45 λεπτά.
Φτιάχνουμε τη sauce με ταχίνι ΟΛΥΜΠΟΣ, σιρόπι σφένδαμου (κάποιοι προσθέτουν και λίγη μουστάρδα) ανακατεύοντας τα υλικά μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη (μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο ζεστό νερό για πετύχουμε την απόλυτη υφή).
Στη συνέχεια κόβουμε το μήλο σε κύβους και ανοίγουμε το ρόδι.
