Μιλάμε όλο και πιο συχνά, πλέον και σε επιστημονικό επίπεδο, για τη σύνδεση της γεύσης με την μνήμη και κατ΄ επέκταση για το νήμα της παράδοσης, τα δίπολα που περικλείουν συναίσθημα και ιστορία.
Από τα πιο χαρακτηριστικά; Ο χαλβάς και η Σαρακοστή.
Μικροί και μεγάλοι γνωρίζουμε τον χαλβά, το παραδοσιακό έδεσμα που είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τη νηστεία της Σαρακοστής και το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, ενώ ταυτόχρονα είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, γευστικό και ωφέλιμο για τον οργανισμό. Παρασκευάστηκε πρώτα από τους Άραβες και στη συνέχεια ταξίδεψε στην Ινδία, την νότια Ασία, στην Αίγυπτο και σε όλες τις περιοχές της Ανατολικής μεσογείου. Στην Ελλάδα ήρθε το 1922, από πρόσφυγες της Μικράς Ασίας που γνώριζαν την τέχνη της παρασκευής του.
Ποιος από εμάς δεν έχει παιδικές αναμνήσεις γεμάτες ανεμελιά, από τα οικογενειακά τραπέζια της Καθαρής Δευτέρας στην εξοχή με χαλβά, λαγάνα, και λοιπά σαρακοστιανά εδέσματα;
Άλλη μια Σαρακοστή, συγκεκριμένα την 74η στη σειρά, θα την περάσουμε και φέτος με τον Χαλβά “ΟΛΥΜΠΟΣ” που από το 1949 μπήκε στη ζωή μας και πρωταγωνιστεί κάθε χρόνο με μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, που κρατούν πάντα τη βάση της ίδιας παραδοσιακής συνταγής της οικογένειας Παπαγιάννη, ενώ εξελίσσονται χρόνο με το χρόνο δημιουργώντας νέους συνδυασμούς γεύσεων.
Η ουσία όλης της γεύσης, βρίσκεται κυρίως στο σουσάμι, το οποίο ψήνεται και πολτοποιείται, για να πάρουμε τελικά την πρώτη ύλη του χαλβά, το ταχίνι. Ο σουσαμένιος χαλβάς “Όλυμπος” παράγεται με την ίδια παραδοσιακή συνταγή της οικογένειας Παπαγιάννη εγώ και 74 χρόνια…
Τέτοια εποχή κάθε χρόνο η Παπαγιάννης “ΟΛΥΜΠΟΣ” μας ετοιμάζει μια νέα πρόταση γευστικής απόλαυσης χαλβά. Πέρυσι, είχαμε τη «Σοκολάτα Υγείας & Αλμυρή Καραμέλα», το γεμιστό χαλβά σοκολάτας με λιωμένη καραμέλα και φέτος το «Double Chocolate με μαύρη και λευκή σοκολάτα γάλακτος» σε διάφορες παραλλαγές, με αμύγδαλα ή με γέμιση λευκής σοκολάτας με ή χωρίς γλουτένη.
Η γεύση του σουσαμένιου χαλβά «ΟΛΥΜΠΟΣ», κάθε χρόνο ξυπνά συναισθήματα, ενεργοποιεί αναμνήσεις και δημιουργεί τη σύνδεση μας με την ελληνικότητα και την παράδοση της σαρακοστής. Η αίσθηση της οικειότητας κυριαρχεί στη γεύση και στις μνήμες…
Η φιλοσοφία, άλλωστε, της Χαλβαδοποιίας Παπαγιάννης ΟΛΥΜΠΟΣ, που ιδρύθηκε το 1949 ως οικογενειακή επιχείρηση, είναι η σύνδεση μέσω της παραδοσιακής γεύσης του σουσαμιού με τις αναμνήσεις και το παρελθόν μας ως Έλληνες και ο παράλληλος εκσυγχρονισμός των προϊόντων της εταιρίας που ακολουθεί την εξέλιξη της ελληνικής κοινωνίας, επενδύει στο μέλλον και δημιουργεί νέες, διαφορετικές γεύσεις σε μια μεγάλη κατηγορία παραδοσιακών προϊόντων.
Κάθε συνταγή κρύβει μια μικρή ιστορία, μια ιστορία που αποτελεί την “ψυχή” της συνταγής. Γεύση και μνήμη. Η μία μπλέκεται με την άλλη, την ανασύρει, την προκαλεί.
Κάθε νέα μπουκιά ανασύρει από τη μνήμη ήχους, πρόσωπα, χρώματα, τοπία, συναισθήματα, κι όλα αυτά μαζί ξαναφέρνουν στο νου τις γεύσεις που τα συνόδευαν. Κι η ζωή προχωράει. Η αφήγηση και το συναίσθημα συναντώνται.
Αναρωτιέμαι πώς ονομάζουμε αυτήν την αίσθηση που σε κατακλύζει με εικόνες και αναμνήσεις κάθε φορά που δοκιμάζεις μία λιχουδιά και λίγο το όνομα, λίγο το σχήμα και η μυρωδιά σου θυμίζουν κάτι από τα παλιά; Για την περίοδο της Σαρακοστής και για κάθε μέρα, μια και αυτό το γλύκισμα συνδυάζει νοστιμιά με πλούσια θρεπτικά οφέλη,… Χαλβά “ΟΛΥΜΠΟΣ”.
