Οι ασιατικές κουζίνες είναι γεμάτες με ξηρούς καρπούς και συγκεκριμένα με κρέμες ξηρών καρπών, οι οποίες χρησιμοποιούνται ως βάση για τη δημιουργία σάλτσας συνοδευτικής σε σαλάτες, noodles, θαλασσινά (κυρίως γαρίδες), κρέατα και λαχανικά. Ή ακόμη… για μαρινάδες και ως βασικό συστατικό που προστίθεται στο τηγάνι και αναβαθμίζει κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά.
Το τέλειο matching επιτυγχάνεται όταν συνδυάζονται με σόγια σως και λάιμ και είναι άπειρες οι συνταγές που μπορεί να εντοπίσει κανείς στο διαδίκτυο τόσο σε ελληνικά, όσο και σε ξένα sites, καθώς και σε περιοδικά μαγειρικής.
Είναι εντυπωσιακό το πώς η παγκοσμιοποίηση έχει φέρει τόσο κοντά διαφορετικές κουλτούρες και πολιτισμούς και η τροφή είναι ένας από τους πιο χαρακτηριστικούς τρόπους για να το αντιληφθεί κανείς.
Στο δυτικό κόσμο, για παράδειγμα, το βούτυρο φιστικιού, έχει συνδεθεί στις συνειδήσεις μας με την αμερικανική κυρίως διατροφική κουλτούρα και εκπλήσσει να διαπιστώνει κανείς ότι αποτελεί ένα συνδετικό κρίκο Ανατολής και Δύσης! Το ίδιο προϊόν, όταν χρησιμοποιηθεί με διαφορετικό μαγειρικό τρόπο σε μεταφέρει αυτόματα σε διαφορετικές Ηπείρους, γεύσεις, αρώματα και συνήθειες.
Η Παπαγιάννης ΟΛΥΜΠΟΣ μας προτείνει μια βασική συνταγή για αλμυρή σάλτα φιστικιού ιδανική για σαλάτες, μακαρονάδες, stir fry… Για παράδειγμα μπορεί κρύα να συνοδέψει σαλάτες, ψητά λαχανικά και μακαρονάδες, αλλά είναι εξαιρετική όταν προστίθεται στο τηγάνι μαζί με ζυμαρικά και γαρίδες, ενώ μπορεί να αποτελέσει το υλικό με το οποίο αλείφονται κρέατα, όπως κοτόπουλο, για να μαγειρευτούν.
Περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- 1/2 φλ. Κρέμα φιστικιού Παπαγιάννης ΟΛΥΜΠΟΣ
- 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 4 κ.σ. σόγια πως
- 6 κ.σ. ξίδι ρυζιού
- 2 κ.σ. σησαμέλαιο
- 2 κ.γ. λάιμ
- 2 κ.σ. maple syrup (σιρόπι σφένδαμου, το οποίο υπάρχει συσκευασμένο σε όλα τα supermarkets)
- 1/2 κ.γ. πιπέρι σε σκόνη
Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ανακατέψουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και η σάλτσα μας είναι έτοιμη. Μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Πριν την χρησιμοποιήσουμε πρέπει να την αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για δέκα λεπτά. Επίσης η συγκεκριμένη σως μπορεί να μπει και στην κατάψυξη και να μείνει εκεί μέχρι και για 6 μήνες.
Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να υλοποιηθεί σε διάφορες παραλλαγές συστατικών, ανάλογα με τη διάθεση, τη φαντασία και τις γευστικές προτιμήσεις. Επίσης, αντί για κρέμα φιστικιού Παπαγιάννης ΟΛΥΜΠΟΣ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια άλλη κρέμα ξηρών καρπών, όπως κρέμα αμυγδάλου, κάσιους, φουντούκι Παπαγιάννης ΟΛΥΜΠΟΣ ή για ακόμη πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα το απίθανο 4Nuts ΟΛΥΜΠΟΣ, την κρέμα με μείγμα τεσσάρων ξηρών καρπών, όλα φυσικά από 100% ξηρούς καρπούς, χωρίς προσθήκη αλατιού και ζάχαρης!